Nos plats sont élaborés et préparés avec soin par notre chef Nicolas Damamé et son équipe
L'Ardoise, les suggestions du moment
À PARTAGER OU PAS
Pizza Truffe d’été – 28,9€
Pizza Marseillaise “La Moit-Moit” – 22,9€
Poêlée de Calamars en persillade – 29,90€
Burrata des Pouilles & pinsa chaude – 18,9€
Pata Negra 100% ibérique, 36 mois d’affinage, pan con tomato – 28,9€
Anchoïade & légumes croquants – 22,9€
LA POISSONNERIE
Huîtres Gillardeau n°3, 6 pièces – 29,9€
Sole meunière sauvage de Bretagne (≈ 700 g, pêche côtière) – 59,9€
Daurade royale (≈ 700 g) – 39,9€
Homard bleu de Bretagne (≈ 700 g) – 78€
Risotto de ½ homard (≈ 350 g) – 42,9€
Poulpe à la plancha, courgette grillée, tsatziki & pinsa – 32,9€
Thon rouge de méditerranée cru, wasabi frais rapé – 32,9€
LA BOUCHERIE
Ris de veau – 29,9€
Filet de boeuf charolet (≈ 300 g) sauce morilles – 39,9€
L'ÉTÉ
Carpaccio de faux-filet fumé – 28,9€
Burrata des Pouilles, tomates, basilic, ail rose – 21,9€
Melon de Cavaillon, Pata Negra – 28,9€
DESSERTS DE SAISON
Pavlova fruits rouges – 14,9€
Assiette de fruits rouges, chantilly à la vanille – 17,9€
Baba au rhum de la mère Marthy – 12,9€
Crème brûlée – 12,9€
La Carte Permanente
LE PETIT DÉJEUNER
Formule Petit Déjeuner – 12,9 €
1 boisson chaude, jus pressé, 1 tartine avec beurre & confiture maison
Œuf Bénédicte, sauce hollandaise – 14,8 €
Servi avec bacon ou saumon
Œuf au plat – 8,8 €
Suppléments : Bacon 4 €, Saumon 6 €
Brouillade – 9,8 €
Suppléments : Saumon 6 €, Truffe blanche d’été 8 €
Duo d’œufs à la coque – 8,8 €
Mouillettes brioche toastée
Supplément truffe blanche d’été 8 €
Bagel Saumon – 14,8 €
Avocat, œuf au plat, saumon fumé d’Écosse
Omelette – 12,8 €
Suppléments : Emmental 2,5 €, Jambon 2,5 €
Accompagnement salade sucrine : 4,9 €
À PARTAGER OU PAS...
Planche de charcuterie et fromages – 24,9 €
Pan con tomate
Planche de charcuterie ou fromages – 19,8 €
Saint-Marcellin rôti – 17,9 €
De la mère Richard
Nems de poulet (x5) – 17,9 €
Gyoza (x6) – 17,9 €
Légumes, poulet, crevettes
Foie gras mi-cuit maison – 21,9 €
Confiture maison, pain brioché maison
Œuf parfait chorizo ibérique – 18,9 €
Assiette de saumon fumé d’Écosse – 24,9 €
Blinis maison, crème de yaourt grec, tzatziki
Gros escargots de Bourgogne – 6 / 18,9 €
Temps de cuisson ≈ quinze minutes
Huîtres Gillardeau – 29,9 € (x6 N°3)
Les huîtres Gillardeau, élevées depuis 1898 en Charente-Maritime, sont réputées pour leur chair généreuse, ferme et fondante, avec un goût subtilement sucré et long en bouche, fruit d’un affinage rigoureux et d’un savoir-faire familial d’excellence.
LES SALADES
César du Singe – 23,9 €
Poulet cornflakes, lard fumé, œuf mollet & parmesan
Avocado Toast – 22,9 €
Œuf mollet, salade mizuna, creamcheese et feta, cranberries, huile d’olive pimentée
Supplément saumon fumé d’Écosse 6 €
Croque Monsieur du Singe – 24,9 €
Crème de truffe blanche d’été, jambon à l’os du Ventoux, comté AOP & salade mizuna
Chèvre chaud façon “crispy” – 22,9 €
Crottin de chèvre en cornflakes, mizuna, lard rôti, oignons frais, speck, myrtilles, vinaigrette au miel
PÂTES ET RISOTTOS
Pâtes à la meule de parmesan – 24,9 €
Notre spécialité. Parmesan AOP 16 mois d’affinage
Suppléments : Pata Negra 8 €, Truffe blanche d’été 8 €
Risotto de coquillettes à la truffe – 29,9 €
Jambon à l’os du Ventoux, parmesan, crème truffée, truffe blanche d’été
Risotto de gambas – 29,9 €
Rigatoni aux morilles – 28,9 €a
Cabillaud Tom Yam – 32,9 €
Lait de coco, citronnelle, gingembre, coriandre & riz
Tataki de thon – 28,9 €
Mangue, sésame, soja, coriandre & riz
Ceviche de daurade – 26,9 €
Oignons rouges, citron vert, piment d’Espelette & salade mizuna
Tartare de thon – 28,9 €
Avocat, gingembre, oignons rouges, vinaigrette sésame, mangue, frites maison
Tartare de saumon – 24,9 €
Tzatzíki, frites maison
POISSONS
Cheeseburger – 24,9 €
Steak haché de bœuf, fondue de cheddar, lard rôti, cornichon pickels, oignons rouges
Burger du Singe Vert – 28,9 €
Steak haché de bœuf, lard rôti, mayonnaise maison truffée & frites maison
Entrecôte d’exception – 37,9 €
Environ 300 g. Provenance Argentine, sauce au poivre vert & frites maison
Tigre qui pleure – 32,9 €
Belle pièce de bœuf marinée juste saisie, soja, coriandre, citronnelle & vinaigrette
Tartare de bœuf au couteau – 25,9 €
Préparé minute, frites maison
Épaule d’agneau – 32,9 €
Effiloché d’agneau de Sisteron cuisson 7h & purée de patates douces, jus réduit
Escalope milanaise – 24,9 €
Bucatini sauce tomate maison
VIANDES
Café gourmand – 12,9 €
Moelleux au chocolat – 12,9 €
Cœur coulant, fève tonka, glace vanille maison, noisettes grillées
Cookie chaud & glace vanille maison – 12,9 €
Chocolat 70 %, pépites de caramel beurre salé, noix de pécan
Crumble aux pommes & poires – 12,9 €
Glace vanille maison
Le fameux Saint-Marcellin – 15,9 €
De la mère Richard
Affogato – 8,9 €
Expresso, glace vanille maison
Le Colonel – 12,9 €
Vodka, sorbet citron maison
Gaufre maison
Sucre glace – 7,9 €
Nutella – 8,9 €
Chantilly, griottes & coulis de chocolat maison – 9,9 €
Glace – 3,5 € la boule
Vanille Bourbon, Chocolat ou Sorbet Citron
DESSERTS MAISON
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Les réservations sont vivement conseillées, en particulier les soirs de fin de semaine, les dimanches et les jours feriés. Le restaurant peut également être privatisé partiellement pour des événements : repas d’entreprise, anniversaire, cocktail, afterwork, etc.