Le Singe Vert, Une institution Aixoise
Situé au cœur d'Aix-en-Provence, Le Singe Vert conjugue cuisine raffinée française et lieu de vie à l’ambiance unique, mélant charme intemporel des brasseries parisiennes d’antan à l’énergie solaire du sud. Véritable institution aixoise, il séduit par sa terrasse baignant dans sous le soleil du cours mirabeau, son salon feutré avec bar à cocktails signatures, et son mythique Secret Garden.
Ici, chaque moment se vit pleinement : un tartare de boeuf préparé sous vos yeux, le pianiste qui entonne les premières notes de Piaf, un serveur qui vous glisse un digestif pour terminer le repas en beauté. Que vous soyez de passage ou habitué fidèle, le Singe Vert vous accueille comme à la maison — mais en version spectacle.
Un théâtre vivant aux allures de brasserie parisienne
Le Singe Vert est né de l’envie de faire revivre l’esprit des grandes brasseries parisiennes des années folles, en l’ancrant dans la chaleur provençale. Derrière le rythme soutenu de notre équipe, habillée en cravate & bretelles ou veston noir, se cache un plaisir sincère de recevoir.
Les sourires fusent, les verres tintent, les chansons françaises s’invitent dans la salle, et parfois même sur le bar. Les habitués sont salués par leur prénom, les digestifs s’offrent spontanément, le tout en tappant des mains ou en chantant. Ce théâtre vivant, orchestré chaque soir avec passion, incarne une dualité — précision et spontanéité, exigence et légèreté — qui est le cœur battant du Singe Vert. Un lieu où l’on mange bien, certes. Mais où l’on vit aussi, pleinement.
Cuisine : entre terroir et mise en scène
Notre cuisine est une déclaration d’amour aux grands classiques de la cuisine française. Inspirée par les produits du terroir, la tradition culinaire, et les plaisirs simples sublimés, elle se déploie dans une carte qui évolue au fil des saisons. Nos poissons sont livrés frais, les viandes maturées sélectionnées avec exigence, les spécialités truffées préparées à la commande, nos suggestions de saison affichées à l’ardoise.
Parmi les incontournables : nos pâtes flambées dans la meule de parmesan directement en salle, le tartare de bœuf monté sous vos yeux, ou encore notre sôle meunière, découpé devant vous. En parralèle, l’ardoise met en valeur chaque jour des produits de saison : poêlée de calamars, pata negra, risotto de homard, filet de bœuf charolais...
Grands crus, cocktails signatures & alcools de connaisseurs
La carte des vins est construite comme une cave de connaisseur. Elle navigue entre les grandes appellations françaises (Margaux, Meursault, Saint-Émilion, Châteauneuf-du-Pape) et des trouvailles de petits producteurs. Le personnel, formé et passionné, saura vous orienter selon vos plats, vos envies et votre budget.
Le bar n’est pas en reste : cocktails signatures, classiques revisités, creations maison avec des produits frais. Du Spritz au Bellini à la poire, du Negroni au Basil Smash, chaque verre est réalisé à la minute, avec soin.
En fin de repas, laissez-vous tenter par une sélection rare de rhums, de whiskys japonais ou écossais, ou encore par un cigare, à savourer dans notre cour intérieure ou en terrasse, comme suspendu hors du temps.
Les lieux magiques du Singe
Le Singe Vert, c’est aussi une expérience d’espace, un voyage à travers des ambiances soigneusement mises en scène. En premier lieu, sa terrasse emblématique sur le Cours Mirabeau : ensoleillée le midi, vibrante le soir, elle s’impose comme un poste d’observation privilégié sur la vie aixoise. On y savoure un cocktail, on y partage une entrecôte, tout en étant plongé dans l’animation de la ville.
À l’intérieur, le salon de thé avec cheminée offre un contraste feutré. Mur en bois, miroirs d’époque, tableaux, velours patiné sous les lustres distillant une lumière tamisée : tout y invite à la conversation posée, aux confidences autour d’un verre ou d’un café gourmand. L’hiver, le feu crépite dans l’âtre, réchauffant l’atmosphère avec une élégance discrète.
Et puis, il y a le Secret Garden. Véritable cour intérieure végétalisée ou nichent les oiseaux, dissimulée derrière les murs du restaurant, il déploie une ambiance féérique, où l'on oubie qu'il y a la ville bruyante de l'autre côté du mur. Fontaine centrale, guirlandes lumineuses, bougies et fleurs grimpantes composent un décor suspendu hors du temps. On y dîne à la lueur des flammes, dans une intimité et fraîcheur rare en été, enveloppé par le parfum des plantes et le murmure de l’eau. C’est là que le Singe Vert révèle peut-être son visage le plus poétique,
Notre directeur, Gilles, mettra toute sa rigueur et son expertise au service de votre confort pour rendre cet instant inoubliable
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Les réservations sont vivement conseillées, en particulier les soirs de fin de semaine, les dimanches et les jours feriés. Le restaurant peut également être privatisé partiellement pour des événements : repas d’entreprise, anniversaire, cocktail, afterwork, etc.